Carpaccio de saumon mariné au gingembre

Préparation : 15 min
Cuisson : 0 min

Ingrédients pour : 6 personne(s)

800 gramme(s) de Saumon pavé, surgelé
50 gramme(s) de Gingembre frais
20 gramme(s) de Aneth
6 gramme(s) de SEL
30 gramme(s) de SUCRE blanc, poudre

Portions Fruits et légumes : 0.00 / personne

Kcal : 336.90 / personne

Convertisseur

Pour les liquides

(eau, lait, huile, crème fraîche liquide):

	l (litres)
	dl (décilitres)
	cl (centilitres)
	ml (millilitre)
	Cuil. à soupe (rase)
	Cuil. à café (rase)

Pour les solides :

	1 cuillère à café (rase)	1 cuillère à soupe (rase)
beurre	5 g (une noisette)	15 g (une noix)
fromage râpé	4 g	12 g
farine, semoule	4 g	12 g
sucre en poudre	5 g (un morceau)	18 g
Poivre, cacao, fécule, sucre glace ou maïzena	3 g	9 g
sel	5 g	15 g
moutarde	5 g	20 g

Pour les contenants :

1 mug (ou 1 grand bol)	25 cl (soit ¼ de litre)
1 verre à moutarde	20 cl
1 cuillère à soupe	1,5 cl
1 cuillère à café	0,5 cl
1 pincée	2 g

Thermostats et températures :

Th = Température °C

Thématique(s) : Festive

Critère(s) : Facile

Type : Entrée

Préparation :
- Faire des tranches fines avec les pavés de saumon (compter 100 à 150 g par personnes) encore un peu congelé.
- Dans un bol à part, mélanger le gingembre rapé, l'aneth, le sel et le sucre
- Dans un plat ouvert et plat, tapisser le fond avec 1/5ème de la mixture, puis une couche de saumon, puis la mixture. Faire 3 hauteurs et finir par la mixture.
- Mettre un film plastique sur le plat et au frais toute une nuit
- Le lendemain enlever le jus et le gros de la mixture, déposer sur les assiettes