Cardes de bette en gratin
Cuisson : 20 min
- 3 Bette ou blette, botte (soit pour une pièce environ 400 g.)
- 0.5 Citron (soit pour une pièce environ 120 g.)
- 10 gramme(s) de Echalote
- 60 gramme(s) de BEURRE doux
- 50 gramme(s) de Parmesan râpé
- 5 gramme(s) de Basilic
Convertisseur
Pour les liquides
(eau, lait, huile, crème fraîche liquide):| l (litres) | |
| dl (décilitres) | |
| cl (centilitres) | |
| ml (millilitre) | |
| Cuil. à soupe (rase) | |
| Cuil. à café (rase) |
Pour les solides :
| 1 cuillère à café (rase) | 1 cuillère à soupe (rase) | |
|---|---|---|
| beurre | 5 g (une noisette) | 15 g (une noix) |
| fromage râpé | 4 g | 12 g |
| farine, semoule | 4 g | 12 g |
| sucre en poudre | 5 g (un morceau) | 18 g |
| Poivre, cacao, fécule, sucre glace ou maïzena | 3 g | 9 g |
| sel | 5 g | 15 g |
| moutarde | 5 g | 20 g |
Pour les contenants :
| 1 mug (ou 1 grand bol) | 25 cl (soit ¼ de litre) |
| 1 verre à moutarde | 20 cl |
| 1 cuillère à soupe | 1,5 cl |
| 1 cuillère à café | 0,5 cl |
| 1 pincée | 2 g |
Thermostats et températures :
Type : Accompagnement
Préparation :
Rincer les blettes et séparer les feuilles des côtes. Supprimer la base des côtes, retirer les fils et couper-les en petits tronçons. Faire chauffer une casserole d'eau salée et citronnée du jus d'un demi-citron et y faire cuire les tronçons de blette pendant 10 mn.
Préchauffer la grille du four.
Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre avec les échalotes hachées jusqu'à ce que celles-ci soient transparentes.
Égoutter les blettes et ajouter-les à la poêle avec du sel et du poivre pendant quelques minutes. Ajouter le beurre restant et remuer.
Disposer les côtes de bette dans un plat à gratin et les saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner à 15 cm du gril du four et laisser gratiner 5 mn. Puis servir en ajoutant le basilic ciselé.
Proposé par
Sophie
Les astuces de Sophie
:
A accompagner d'une viande de veau par exemple.
La blette, que l'on nomme aussi "bette" ou "poirée", ou "joutte", a la particularité de se cuisiner en deux parties bien distinctes : les feuilles vertes et les "côtes" ou les "cardes", larges et blanches.
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