Salade de lentilles vertes et quinoa

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour : 4 personne(s)

110 gramme(s) de Lentilles vertes
180 gramme(s) de Quinoa
50 centilitre(s) de Eau (dosage cuisson)
200 centilitre(s) de Poivron rouge, cru
40 gramme(s) de Echalote
6.5 centilitre(s) de Huile d'olive, c. à soupe
0.5 centilitre(s) de Citron
1 centilitre(s) de Moutarde
12 gramme(s) de Menthe fraîche

Portions Fruits et légumes : 2.37 / personne

Kcal : 331.21 / personne

Convertisseur

Pour les liquides

(eau, lait, huile, crème fraîche liquide):

	l (litres)
	dl (décilitres)
	cl (centilitres)
	ml (millilitre)
	Cuil. à soupe (rase)
	Cuil. à café (rase)

Pour les solides :

	1 cuillère à café (rase)	1 cuillère à soupe (rase)
beurre	5 g (une noisette)	15 g (une noix)
fromage râpé	4 g	12 g
farine, semoule	4 g	12 g
sucre en poudre	5 g (un morceau)	18 g
Poivre, cacao, fécule, sucre glace ou maïzena	3 g	9 g
sel	5 g	15 g
moutarde	5 g	20 g

Pour les contenants :

1 mug (ou 1 grand bol)	25 cl (soit ¼ de litre)
1 verre à moutarde	20 cl
1 cuillère à soupe	1,5 cl
1 cuillère à café	0,5 cl
1 pincée	2 g

Thermostats et températures :

Th = Température °C

Thématique(s) : Popote - Originale - Festive - Anti-gaspi - Végétarien - Sans lactose

Critère(s) : Rapide - Facile

Type : Plat

Préparation :
Rincer les lentilles et les cuire dans une casserole d'eau salée en ébullition, environ 30 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore assez résistantes sous la dent
Égoutter, éliminer le liquide et réserver les lentilles.
Cuire le quinoa dans l'eau. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
Préparer les légumes: Retirer le cœur et les graines du poivron et le couper en dés; hacher finement l'échalote. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter les lentilles et le quinoa.
Battre l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade. Touiller délicatement. Saupoudrer de menthe finement hachée et servir.