Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour : 4 personne(s)

• 350 gramme(s) de Quinoa
• 300 gramme(s) de Asperge verte
• 1 Oignon rouge (soit pour une pièce environ 80 g.)
• 50 gramme(s) de Feta de brebis
• 20 gramme(s) de Tomate confite
• 1.5 centilitre(s) de Huile d'olive, c. à soupe
• 0.5 Citron (soit pour une pièce environ 120 g.)

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Portions Fruits et légumes : 1.00 / personne

Kcal : 104.86 / personne

Thématique(s) : Originale - Végétarien

Critère(s) : Rapide - Facile - Aux goûts des enfants - Peu cher

Type : Plat

Préparation :
Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante selon les recommandations du fabricant.

Laver les asperges puis les faire cuire 6 à 8 min dans de l’eau bouillante et les plonger immédiatement après dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur verte.

Couper les asperges en tronçons. Émincer l’oignon et couper en dés la feta.

Lorsque le quinoa est cuit, le placer dans un saladier et ajouter les tronçons d’asperges, l'oignon, les dés de feta et des morceaux de tomates confites.
Ajouter un filet d’huile d’olive et le jus de la moitié d'un citron. Saler et poivrer.

Proposé par Sophie

Les astuces de Sophie :
Le quinoa est riche en protéine végétale et en fer : la céréale parfaite pour les végétariens et ceux qui veulent diversifier leur repas !