Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min

Ingrédients pour : 4 personne(s)

• 250 gramme(s) de Quinoa
• 1 Concombre (gros) (soit pour une pièce environ 500 g.)
• 150 gramme(s) de Feta de brebis
• 5 gramme(s) de Menthe
• 1 Citron (soit pour une pièce environ 120 g.)
• 3 centilitre(s) de Huile d'olive, c. à soupe
• 3 centilitre(s) de Vinaigre balsamique
• 2 gramme(s) de Piment d'Espelette

---

Portions Fruits et légumes : 1.41 / personne

Kcal : 194.78 / personne

Thématique(s) : Popote - Originale - Végétarien

Critère(s) : Rapide - Express - Facile - Aux goûts des enfants - Peu cher

Type : Entrée

Préparation :
Cuire le quinoa selon les indications du fabricant.
Pendant ce temps, préparer les ingrédients :
- laver et éplucher le concombre. Le détailler en petites lanières avec une mandoline.
- couper la feta en petits cubes
- ciseler les feuilles de menthe
- mélanger dans un verre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Y ajouter une pincée de piment d'Espelette, saler et poivrer.
- Presser le citron pour recueillir son jus.

Laisser refroidir le quinoa puis ajouter tous les ingrédients et mélanger. Conserver au froid avant de servir.

Proposé par Sophie

Les astuces de Sophie :
Cette entrée peut également servir de plat complet, pour le lendemain au bureau par exemple, car le quinoa regorge de protéines végétales et est riche en fibres.