Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour : 4 personne(s)

• 6 centilitre(s) de Crème fraîche épaisse légère
• 2 Oeuf (oeufs) (soit pour une pièce environ 55 g.)
• 15 gramme(s) de BEURRE doux
• 1.5 centilitre(s) de Huile d'olive, c. à soupe
• 1 Oignon (soit pour une pièce environ 80 g.)
• 2 Pomme (dit Pommes) (soit pour une pièce environ 130 g.)
• 15 gramme(s) de Ail
• 1 Bouillon de légumes, cube (soit pour une pièce environ 15 g.)
• 0.5 Betterave rouge, précuite, en sachet (soit pour une pièce environ 500 g.)

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Portions Fruits et légumes : 1.34 / personne

Kcal : 216.03 / personne

Thématique(s) : Originale - Festive

Critère(s) : Aux goûts des enfants - Peu cher

Type : Entrée

Préparation :
Éplucher et couper le pommes en tranches grossières. Faire de même avec la betterave et l'oignon.
Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole. Ajouter l'oignon, la betterave et les pommes. Mélanger souvent et faire cuire 10 minutes à couvert. Pendant ce temps faire cuire les œufs pendant 10 mn dans l'eau bouillante. Puis plonger-les dans l'eau froide pour les écailler.
Mettre le contenu de la casserole dans un mixer avec 50 cl de bouillon de volaille et réduire la préparation en purée. Remettre cette purée dans la casserole et faire cuire jusqu'à ébullition en poivrant et salant.
Mettre le velouté dans des bols avec des morceaux d’œuf dur. Ajouter un peu de crème fraîche.

Proposé par Sophie

Les astuces de Sophie :
Soupe sucrée-salée que l'on peut réutiliser comme sauce pour accompagner des viandes rouges.