• 2 Poireau (soit pour une pièce environ 150 g.)
• 200 gramme(s) de Farine pour pâtisserie fine T45
• 100 gramme(s) de Beurre demi-sel
• 1 Jaune d'oeuf (soit pour une pièce environ 20 g.)
• 60 gramme(s) de Lait entier, UHT
• 10 gramme(s) de Persil
• 1 gramme(s) de Sel, iodé
• 5 Jaune d'oeuf (soit pour une pièce environ 20 g.)
• 100 gramme(s) de Crème liquide entière
• 100 gramme(s) de Lait entier, UHT
• 0.5 gramme(s) de Poivre noir
• 0.5 gramme(s) de Muscade, poudre
• 100 gramme(s) de Fromage râpé

Type : Plat

Préparation :
1) Couper les poireaux en fines rondelles et les faire suer dans 20 g de beurre jusqu'à cuisson complète. Réserver.
2) Préparation de la pâte brisée : dans un saladier mettre la farine, le beurre, le jaune d'oeuf, le lait, le sel et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule et soit homogène. Rajouter du persil désydraté pour donner un peu de couleur à la pâte (facultatif).
Abaisser la pâte et la mettre en moule pour la précuire : mettre une feuille de papier sulfurisée sur la pâte et des légumes secs (type haricots secs) pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson. Mettre à précuire pendant 10/15 minutes. Laisser refroidir et réserver.
3) Préparation de l'appareil : mélanger les jaunes d'oeufs, la crème liquide, le lait, le poivre, la muscade et du sel pour assaisonner.
4) Préparation de la tarte : sur la pâte brisée précuite, disposer les poireaux et ensuite l'appareil. Rajouter du rapé (au comté pour donner plus de goût).
5) Enfourner à 90° pendant une heure ou 150° pendant 30 minutes suivant les fours.

Proposé par Drine Xuor

Les astuces de Drine Xuor :
Recette tirée de l'émission de Norbert Terayre, Norbert, Commis d'Office. Tarte testée et approuvée, beaucoup moins écœurante que la recette habituelle. L'appareil est en effet un appareil pour crème brulée.
Pour accompagner, une salade verte fraiche sera parfaite !!