Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients pour : 6 personne(s)

• 1200 gramme(s) de Lotte ou queue de lotte, filet
• 1 Oignon (soit pour une pièce environ 80 g.)
• 1 Ail, gousse (gousses d'ail) (soit pour une pièce environ 10 g.)
• 15 centilitre(s) de Vin blanc 11°
• 30 centilitre(s) de Pulpe de tomate
• 5 Basilic frais, feuille (soit pour une pièce environ 2 g.)
• 0.5 centilitre(s) de Herbes de Provence
• 0.5 centilitre(s) de Piment de Cayenne
• 1 Huile d'olive, c. à soupe (soit pour une pièce environ 18 g.)

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Portions Fruits et légumes : 0.35 / personne

Kcal : 263.55 / personne

Thématique(s) : Popote

Critère(s) : Rapide - Aux goûts des enfants

Type : Plat

Cette recette a besoin d'un accompagnement

Préparation :
Faites nettoyer et parer les queues de lotte par le poissonnier, rincez et essuyez-les soigneusement.
ÉTAPE 2
Pelez et émincez finement les oignons et les gousses d'ail.
ÉTAPE 3
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, mettez-y les lottes à blondir de tous les côtés, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.
ÉTAPE 4
Ajoutez les oignons et les gousses d'ail, laissez dorer, puis versez le vin blanc, laissez cuire 10 min à feu doux.
ÉTAPE 5
Lavez le basilic et mixez-le.
ÉTAPE 6
Ajoutez la pulpe de tomates aux queues de lotte ainsi que le basilic, incorporez les piments de Cayenne, prolongez la cuisson de 20 min.
ÉTAPE 7
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Proposé par Valérie Wattelle

Source de la recette : http://www.cuisineaz.com/recettes/queues ...