Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour : 4 personne(s)

• 250 gramme(s) de Riz basmati
• 6 centilitre(s) de Huile de sésame
• 0.5 Chou chinois ou Chou de Pékin (soit pour une pièce environ 1000 g.)
• 2 gramme(s) de Curcuma
• 20 gramme(s) de Gingembre frais
• 2 gramme(s) de Cumin
• 2 gramme(s) de Coriandre moulu
• 4 gramme(s) de Feuille de persil
• 200 gramme(s) de Betterave rouge, précuite, en sachet
• 150 centilitre(s) de Eau (dosage cuisson)
• 3 centilitre(s) de Ghee ou ghi (beurre clarifié)

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Portions Fruits et légumes : 1.59 / personne

Kcal : 288.79 / personne

Thématique(s) : Originale - Végétarien - Sans lactose

Critère(s) : Facile

Type : Entrée

Préparation :
Dans une casserole, verser 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, y ajouter le curcuma puis verser le riz (pour 4 personnes, la quantité de 2 verres à moutarde). Ajouter 3 fois le volume en eau (pour 4 personnes, 1,5 litre soit 6 verres à moutarde) puis y mélanger le gingembre frais râpé.

Porter à ébullition puis baisser le feu, laisser mijoter 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, laver et couper le chou chinois en fines lamelles (voir comment bien couper le chou chinois dans le lien en haut : Pixoblog, catégories : trucs de popote). Couper la betterave en fines lamelles de même taille.

Chauffer 1/2 c. à soupe de ghee dans une sauteuse et y revenir le chou.

Quand le riz est tendre, ajouter le chou et la betterave et laisser cuire 5 minutes de plus.

Saler et poivrer modérément en agrémentant la soupe de cumin et de persil.

Proposé par Ayurvédique

Les astuces de Ayurvédique :
On peut varier les légumes en en choisissant deux dans cette liste : asperges, betterave, brocoli, chou, carotte, chou-fleur, céleri, courgette, endive, fenouil, légumes verts à feuilles, poireau, petits pois, épinard, courges.