Pour les régimes végétariens, il faut utiliser des bonnes associations de protéines végétales : 

Certaines protéines étant pauvres en acides aminés, il est important de les associer avec des aliments qui en sont riches afin de compenser la carence.
L’association la plus courante est l’association des légumineuses (soja, lentilles, haricots, pois cassés…) et des céréales (blé, riz, quinoa, avoine…).
D’autres associations sont possibles :
- des œufs avec des céréales (exemple : riz cantonais)
- des céréales avec des fruits secs (exemple : riz aux noisettes)
- un produit laitier avec des céréales et/ou des légumineuses (exemple : pâtes complètes au fromage, salade de quinoa avec des dés de fêta)