L'abricot en salade ou en sauce ?
Savez-vous que associer un abricot avec un peu d'aliment gras (fromage, noix, huile) permet à l'organisme de mieux absorber la bêta carotène présente dans ce fruit ?
Des abricots pochés à la poêle dans de l'huile d'olive et accompagnés de volaille ou des abricots mélangés à de la feta ou du fromage de chèvre avec une vinaigrette ? Quel sera votre envie ?
Dans tous les cas, l'abricot constitue un plein de vitamines et d'antioxydant : riche en vitamine A comme la carotte (couleur orange), en fibre (anti-constipant) et aussi antioxydant (prévient des maladies cardi-vasculaires et de certains cancers), l'abricot est un fruit à privilégier !
Pour choisir ses abricots frais : Contrairement à la poire ou à la banane, l'abricot ne murit plus après cueillette. Il faut donc qu'il soit à point dès l'achat. Ne vous fiez pas à la couleur : elle dépend de la variété. Au toucher, l'abricot doit être tendre, mais comme souvent c'est mal vu de tester et de toucher tous les fruits : repérez leur murissement à l'odeur ! Lorsque vous passez prêt de l'étalage, ça doit sentir bon l'abricot. S'ils sont trop murs, ça se voit aussi par leur forme un peu écrasée.
On peut consommer des abricots secs toute l'année : ils sont aussi nutritifs, voir même plus riches en fibres !
Par
Sophie
, le 12/06/2014
Salade boulgour abricot et chèvre
Cuisson : 10 min
- 200 gramme(s) de Boulghour ou boulgour, Frik (blé dur immature concassé)
- 50 gramme(s) de Amandes, poudre
- 8 Abricot, frais (soit pour une pièce environ 50 g.)
- 150 gramme(s) de Chèvre frais (type crottin frais ou bûchette fraîche)
- 5 gramme(s) de Thym
- 3 centilitre(s) de Huile d'olive, c. à soupe
- 1.5 centilitre(s) de Vinaigre balsamique
- 0.5 Citron (soit pour une pièce environ 120 g.)
Convertisseur
Pour les liquides
(eau, lait, huile, crème fraîche liquide):| l (litres) | |
| dl (décilitres) | |
| cl (centilitres) | |
| ml (millilitre) | |
| Cuil. à soupe (rase) | |
| Cuil. à café (rase) |
Pour les solides :
| 1 cuillère à café (rase) | 1 cuillère à soupe (rase) | |
|---|---|---|
| beurre | 5 g (une noisette) | 15 g (une noix) |
| fromage râpé | 4 g | 12 g |
| farine, semoule | 4 g | 12 g |
| sucre en poudre | 5 g (un morceau) | 18 g |
| Poivre, cacao, fécule, sucre glace ou maïzena | 3 g | 9 g |
| sel | 5 g | 15 g |
| moutarde | 5 g | 20 g |
Pour les contenants :
| 1 mug (ou 1 grand bol) | 25 cl (soit ¼ de litre) |
| 1 verre à moutarde | 20 cl |
| 1 cuillère à soupe | 1,5 cl |
| 1 cuillère à café | 0,5 cl |
| 1 pincée | 2 g |
Thermostats et températures :
Type : Accompagnement
Préparation :
Faire bouillir de l'eau salée pour cuire le boulgour suivant le temps indiqué par le fabricant (environ 10 mn)
Dans une assiette, couper les abricots en 4 quartiers et le chèvre en petits cubes.
Presser le jus de citron dans un bol, ajouter l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Fouetter avec une fourchette jusqu'à émulsion.
Lorsque le boulgour est cuit, le verser dans une passoire à placer sous le robinet pour le refroidir à l'eau froide. Égoutter.
Verser les abricots, chèvres et boulgour dans un saladier, puis la poudre d'amande et deux pincées de thym. Saler légèrement et mélanger avec la vinaigrette du bol.
Réserver au frigo jusqu'à dégustation.
Proposé par
Sophie
Les astuces de Sophie
:
Hors saison, cette recette est aussi bonne avec des abricots secs !